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今天來分享自製手工蛋餅唷~
因為愛吃+想吃蛋餅
所以爬了很多文
綜合了大家的做法
就try出了我愛吃的餅皮fu
以家裡煮飯的米杯來計算:3人份(吃不完可冷藏起來或事先煎好餅皮冷凍起來)
(1)首先家裡要有1.中筋麵粉2.太白粉或地瓜粉(相同於木薯粉)
(2)比例:想要Q點,太白粉或地瓜粉就多加.
正常比例是:中筋麵粉:地瓜粉:水=1杯:0.5杯:2杯(再依自己想要的軟度或Q度做調整)
(3)所有麵粉一定要做過篩的動作,煎時才不會結塊.
(4)攪拌後加入蔥和少許鹽
(5)熱油鍋,用大勺子由中心往外畫圓成餅皮(越稠餅皮厚度會越厚,水多些較稀餅皮就會較薄也較能煎成恰恰)
(6)餅皮煎好先取出,下散蛋,依煎蛋餅的方式做就完成了~
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